姜、蒜洗净切碎，捣碎。
所有配料拌匀，备用。
鸡肉切小块，洗净，洒少许盐、花椒腌制，备用。
热锅热油，放入干椒爆香后放入鸡块翻炒至表面微黄。
放入拌好的佐料翻炒，炒出水分后大火收汁。
出锅了
因为鸡肉提前腌制过，泡椒也有盐，所以在炒制中就不用再放盐。鸡块尽量切小，更容易入味。