丝瓜削皮后切片备用，厚度如图
锅里倒油，打入鸡蛋再用筷子搅散，蛋炒香后将鸡蛋滤出来
将丝瓜倒入锅里翻炒一下，然后加入鸡蛋和姜末一起翻炒，炒匀后往锅里加适量清水，大概没过丝瓜来煨煮，煮出丝瓜的甜味
油面筋撕成2-3块放入锅里一起煮，然后盖上锅盖焖一会儿。打开锅盖后，加入一匙米酒增加香气，丝瓜煮软后加盐调味（盐不要放早了，否则丝瓜会变黑）
待面筋和丝瓜都煮软后就可以大火收收汁或者用水淀粉勾芡，然后出锅。装好盘后可以洒少许泡好的枸杞装饰。