苦瓜洗净，去籽切片。撒一勺盐抓匀静置10分钟左右，再将渍出的汁水倒掉，这样会减轻苦瓜的苦味。
蒜去皮切碎，用刀背拍一下去皮很方便。青椒洗净切丁。
锅中放油烧热，下蒜蓉豆豉煸香。
再将青椒、苦瓜一起倒入，翻炒均匀。关火，加少许味精调味即可。