加勒比式红烩牛尾

作者： labrador

用料

• 番茄膏 2 tbsp
• 橄榄油 2 tbs
• 牛尾 3 pounds
• 盐 2 tsp
• 现磨黑胡椒 1 tsp
• 切末的洋葱 1 cup
• 切小丁的胡萝卜 1/2 cup
• 切小丁的西芹 1/2 cup
• 切碎的韭葱 1/4 cup
• 切碎的蒜末 1 tbsp
• 鲜洋葱切碎（只取白色部分） 1 tbsp
• 姜末 2 tsp
• 中筋面粉 2 1/2 tbsp
• 1 罐啤酒 尽量用guiness 如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替
• 牙买加胡椒（allspice） 1/2 tsp
• 新鲜切碎的欧芹 1 tbsp

加勒比式红烩牛尾的做法步骤

步骤 1

把所有需要的原料按要求处理好备用。

步骤 2

把所有需要的原料按要求处理好备用。

步骤 3

锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min

步骤 4

煎好的牛尾盛起放在一边备用

步骤 5

锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min

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步骤 6

步骤 6

然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min

步骤 7

这时候用1 1/2水化开小牛高汤精备用。

步骤 8

加入1tbsp番茄膏，炒匀。

步骤 9

撒上2 1/2 tbsp面粉

步骤 10

把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min

步骤 11

加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。

步骤 12

倒入小牛高汤。

步骤 13

以及之前煎好的牛尾

步骤 14

烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可

步骤 15

出锅，撒上欧芹碎，完成。

菜谱创建时间：2012-03-14 11:36:23