猪肩胛骨洗净剁成2x3cm块状。大蒜剥去外依备用。
热锅倒入少量花生油，下白糖炒制糖色起锅备用。
锅洗净，中火，锅热后倒入少量油下大蒜爆出蒜香起锅备用，下八角、花椒、香叶爆香，再下肩胛骨煸炒，期间烹入料酒、倒入糖色、搁点生抽，盐，加开水抹过肩胛骨，大火烧开，小火炖30分钟放入大蒜再焖上5分钟搁点味精，收好汤汁，勾薄芡，加入麻油即成。