备齐材料(鸡蛋图片上没有,12克差不多就是一个草鸡蛋的黄)
黄油室温软化(切成小块可加快速度)
香草豆荚纵向剖开,用小刀刮取里面的籽使用,豆荚皮扔掉不用。
黄油中加入砂糖、香草籽,简单搅拌一下。
接着用打蛋器搅打到黄油渐渐泛白,期间分两次加入蛋黄液。还可以加入一点朗姆酒(也可以不加)
搅打均匀后加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。
用手把材料揉成团(此款面团比较软,不是太成型是正常的)
给面团整形,原方子是做成三角形,我有点弄不来,还是方形或者圆形方便些。放入冰箱冷冻3小时以上,烤前提前拿出来稍微化冻一点点,切的动就可以了。
赶时间的其实也可以不用冷冻,面团摊开,用饼干模具一个个的整形之后接着烤也没问题,只是比较麻烦些。
无论哪种形状,控制在厚1-1.2cm就可以了,均匀放在烤盘上,留出一定空隙。烤箱170度,中层,15-18分钟就可以了。(最后注意观察,每个品牌烤箱温度时间不同,上色了拿出来就行)
“波旁”是留尼汪在1789年前的称呼,当时叫波旁岛,所以该地出产的香草也叫波旁香草。留尼汪岛上最大的香草种植园至今保存着该岛第一株香草,出产的优质香草专供各大顶级香水品牌及米其林餐厅。