免水浴轻乳酪

作者： 嫩食记

它棉花一般的口感 热吃入口即化 冷吃又多了一分细腻感 怎能让人不爱！

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 25g
• 奶油奶酪 120g
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g

免水浴轻乳酪的做法步骤

步骤 1

准备一盘热水，将奶油奶酪隔热水软化

步骤 2

加入温热的牛奶，将两者压拌均匀

步骤 3

将蛋黄倒入奶酪糊，慢慢用手动打蛋器打匀，不能过快，不然会产生大量气泡哦

步骤 4

拌匀后奶酪糊应该是均匀无颗粒感的

步骤 5

筛入低筋面粉，同样也是轻轻慢速拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清分离在另一个打蛋盆里

步骤 7

提前准备好50g细砂糖，分两次倒入蛋清里

步骤 8

蛋清打至软性发泡

步骤 9

打发好的蛋白霜，要马上与奶酪糊拌匀，手法同样要轻柔

步骤 10

拌好的面糊倒进船型不粘模具，约7-8分满，然后轻震两下，把大气泡震出来

步骤 11

送入嫩烤箱，嫩烤模式120度10分钟后，转嫩烤模式110度50分钟，不需要预热，也不需要水浴。

步骤 12

出炉后撒上糖粉，摆一颗草莓，造型满分的下午茶！

菜谱创建时间：2016-05-03 11:16:42