一个鸡蛋磕入碗中，打散，搅匀。加入260克清水。
加入500克普通面粉，6克盐，6克无铝泡打粉，4克小苏打，20克玉米油。
用筷子搅拌成絮状，和成一个面团。
重点来了！用手拉扯面团边缘向面团中间用拳头按下。这时的面团很粘手，可以手沾些清水或少许面粉，重复此动作30次左右就可以啦。
看，和成好的面团是这个样子。
用油刷把面团表面刷上一层油。
盖上保鲜膜。如果早上吃，那么放入冰箱冷藏一晚上。如果着急吃，那么室温松弛面团一小时以上。我直接用的干净的方便袋把盆放进去封好。哈哈，方便。
取出面团，切记不能揉搓和折叠，平摊在案板上。
案板撒少许面粉，将面团切割成大小相等的20等份。取出两等份，重叠一起。拿出一个筷子抹少许油，压下重叠的面团。
轻轻拉直拉平，放入近200度的油锅里，轻按压并轻轻翻动，炸至金黄色。
ok出锅！
看下油条里面的组织，是不是很诱人。
重点来了！1⃣️醒好的面团千万不能在揉面和折叠。2⃣️油温必须在近200度。3⃣️油条入锅后要勤翻动和按压。记住这几点香软，酥脆的油条就能够做出来。