三根冬笋，我来了。
先切掉根，以能切动为判断标准。
中间拉上一刀，记得根部浅些，尾部深些。从下往上剥，顺势把笋壳打开。带颜色胡笋衣是老的，剥点，白的是嫩的，可以吃的。
头上的尖是笋壳，不能吃。
对，刚去了尖尖。
竖起来，用刀轻轻刮去表面硬皮，刀下留情，少刮点，刮多了，就真的不剩啥啦。
看，处理前后，缩水多少。
这个中间不好，也挖掉。
切片
扔掉这么多。
开水锅里煮7分种
凉水泡，换水，这样笋子煮熟不会痒喉咙。很重要。
普通炒菜程序。做菜时又煮了10分，不麻了。
冬笋做不好，口感麻，不好吃。煮熟很重要。就可以尽情感受香脆的口感了。只是处理工作麻烦些，辛苦做，快活吃。就是做出来感觉量不多。