香炸豆渣核桃丸子

作者： 一段葱白的梦想

每次做豆浆剩下的豆渣除了做饼子就是做窝头，要不就是炒来吃，今天心绪来潮，自制了一道老少咸宜的美味豆渣丸子，连大厨老公也说好吃，跟大家分享分享

用料

• 豆渣 一小碗
• 火腿 50克
• 鸡蛋 1只
• 青葱 半棵
• 面包渣、淀粉 50克、少量
• 碧根果 3-4颗
• 盐、糖、鸡粉、白胡椒 适量

香炸豆渣核桃丸子的做法步骤

步骤 1

做豆浆剩下的豆渣放到大一点的盆中打散

步骤 2

火腿切粒备用

步骤 3

葱切粒备用

步骤 4

鸡蛋打散后倒入豆渣中按一个方向搅拌均匀

步骤 5

放入之前准备好的火腿丁和葱粒，继续按一个方向搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

因为做过豆浆的豆渣会比较细也比较稀，所以我加入了50克的面包渣和少量淀粉来增强硬度，大家可根据豆渣的量适当添减面包渣，这时需要加入适当的盐，糖，鸡粉，白胡椒等调味料(可根据个人口味自行添减)，然后按相同方向搅拌均匀

步骤 7

碧根果碾碎加入已经搅拌均匀的豆渣中，也可加入其它你喜欢的坚果

步骤 8

做锅倒入适量油，油不要太多以免溢出，油温大概六成热(手放在油锅上能感到热度时）慢慢挤入丸子

步骤 9

丸子炸至金黄色浮起的时候就可以出锅，倒入油网中沥油，为了丸子外部更香脆，要二次入油炸半分钟再起锅。

步骤 10

二次炸制后倒入油网沥油，等到丸子温度降下来后再装盘

步骤 11

最后就是摆盘啦，配上泰式甜鸡酱一起食用微辣酸甜老少咸宜

香炸豆渣核桃丸子的小贴士

可以在豆渣中加入3-5克的泡打粉，炸出的丸子会更饱满哦。记得千万不要将刚炸好的丸子马上装盘，一定要在油网中控油，等丸子温度降下来后再装盘，可保持丸子的香脆口感。

菜谱创建时间：2016-05-01 08:05:02