正宗川味麻婆豆腐

作者： 小烦小美

这道菜是个很神奇的菜，虽然下饭好吃，但在饭馆里很少上得了大餐桌，自己在家又做不好，经多次尝试终于做出我认为正宗的麻婆豆腐，这样以后在家想吃就能吃到啦！干净卫生！

用料

• 豆腐 500g
• 肉馅 200g
• 小葱 3-4根
• 郫县豆瓣酱 2小勺
• 麻椒（花椒也可） 20-30粒
• 糖 一小勺
• 蒜（调味用） 一瓣

正宗川味麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐可开水加盐煮一下，南豆腐比较嫩，北豆腐好一些！豆腐切成小块即可，蒜切碎～

步骤 2

上锅热油，油要放的比平时炒菜多一些，油温上来之后（看油表面有波动即可）放入蒜末爆香，然后放入两勺豆瓣酱，开始翻炒，炒出红油

步骤 3

炒出红油后放入肉馅，火不要大，中小火就可以，不停煸炒，以免扒锅～

步骤 4

炒到步骤图一样为止，慢慢放入豆腐，防止油四溅～

步骤 5

放入豆腐后不要着急翻动，豆腐容易翻碎，慢慢推动豆腐，铲子抄底整体翻动～让每块豆腐都沾上红油

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步骤 6

步骤 6

加水，我基本上就加了盛菜盘一盘子水就够了

步骤 7

放入麻椒，糖，葱白，这时候放入麻椒更容易煮出麻香味😋可以稍微尝一下咸淡，豆瓣酱里本身有咸味，一个人口味适当放盐，煮一会后就可以大火收汁了！

步骤 8

出锅，撒上葱绿～好看又好吃！

菜谱创建时间：2016-04-30 16:47:35