rotiboy咖啡包

作者： 青芒_USTC

one is never enough。这款咖啡包堪称马来和印尼的国民面包，热爱咖啡的国家里rotiboy凭借这款单品开满了全国，每一处都是芳香四溢 参考了君之红豆墨西哥包的做法～

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 80g
• 酵母 1.5g
• 盐 1g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋液 8g
• 糖 15g
• 黄油 8g
• 咖啡糊部分
• 速溶咖啡粉 15g
• 黄油 15g
• 鸡蛋液 12g
• 低粉 15g
• 内馅部分
• 黄油 5g
• 速溶咖啡粉 3g

rotiboy咖啡包的做法步骤

步骤 1

室温盖保鲜膜发酵至2倍大，大概需40min～1小时

步骤 2

在高筋面粉中加入糖，酵母粉，鸡蛋液揉2分钟后加入盐揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至面团扩展阶段

步骤 3

一次发酵完成后，将面团分割成2份。松弛15min。按扁，可包入喜欢的馅料。原版的是包入了黄油，包黄油馅底部要包紧，不然烤的时候容易漏出来

步骤 4

移入烤盘进行2次发酵，大约需40min

步骤 5

准备咖啡糊 2次发酵同时准备咖啡糊。将黄油隔热水融化，加入咖啡粉搅拌均匀。再分次加入鸡蛋液搅拌均匀。最后加入低筋面粉混合均匀。 制作好的咖啡糊可以先放入冰箱冷藏增加稠度

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步骤 6

步骤 6

2次发酵完成后，在面团上刷咖啡糊。标准的做法是用裱花袋和裱花嘴一圈一圈盘出来。如果你像我一样赶时间或者没有裱花袋，也可以直接用刮刀抹上去。

步骤 7

最后移入预热好的烤箱，中层180度20min。很快就可以闻到扑鼻的香味了，赶紧趁热吃了吧～

rotiboy咖啡包的小贴士

1.我用的速溶咖啡粉含糖的，所以没另外加糖了。喜欢甜味的可以多加点糖 2.方子是两个小咖啡包的分量，其他按倍数做即可

菜谱创建时间：2016-04-30 15:28:23