干香菇泡好后切条，火腿切成小条
将鸡蛋煎至金黄松软后，盛起备用，可以煎的嫩一些。我是做了两个人的份量，所以放了两枚鸡蛋
煎好后的鸡蛋😊😊
煎鸡蛋时油放的稍微多了一点，怕煎糊了，鸡蛋煎好后直接用剩余的油将香菇和火腿放在锅里炒一下，然后放小勺盐，这样香菇和火腿比较有味道。
加水（为了节约时间，提前把水烧好备用，哈哈）放入面条，大火煮，直到水沸腾，然后再加入小半碗冷水，再次沸腾后调至小火，加入一勺盐，搅拌均匀，放切好的葱段。
盛碗，加入鸡蛋，一份美味的香菇火腿鸡蛋面就做好啦。
香菇尽量用干香菇，因为香菇晒干后内部结构发生了变化，维生素D的含量更多了，也会生成较多的香菇精，炖汤可以香气浓郁，口感更好。不过要记得提前用温水泡。