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卤双素:麻辣毛豆和豆皮

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作者: 刘石虎
香辣开胃,完胜外面买的味道

用料

卤双素:麻辣毛豆和豆皮的做法步骤

步骤 1

毛豆买回洗净剪去头尾尖蒂部分(更方便吃易入味),烧一锅水(水量可以没过毛豆即可),水开下豆结穿水(半分钟就好),捞出豆结.再下毛豆穿水2分钟,捞出控干水。

步骤 2

热锅下入菜籽油(平时炒菜2倍量),转小火下花椒、八角、桂皮、香叶,香味出来后放两勺豆瓣酱下少许黄酒(继续小火)炒出红油,转大火下毛豆,翻炒匀后倒入开水没过毛豆,放姜和蒜籽,汤开锅后倒入砂锅,然后转大火,砂锅开锅后放入豆结。

步骤 3

调入𧐢油少许,白糖少许(提升味道层次),老抽调色,少许鸡精,两勺卤水汁(李锦记)然后砂锅加盖,转到最小火,30分钟即可

步骤 4

吃……不用说了吧…哈哈哈^_^💕

菜谱创建时间:2016-04-28 23:33:23
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