准备好材料。 黄油切成小块，软化后加入糖粉，白砂糖和盐，用打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅（打发到黄油微微发白，一般不超过两分钟）
分两次加入蛋清液，用打蛋器搅打均匀，每次都要搅打到蛋液与黄油混合物完全融合再加入蛋清液。搅打完的混合物应该顺滑细腻，没有油蛋分离的情况。
把低粉和红曲粉过筛到混合物中。 用硅胶刮刀从下往上翻拌，使面粉和黄油混合物完全混合，成为湿润的面糊。
把蔓越梅干放入料理机中打碎，如果不打碎后面挤曲奇的时候会堵住花嘴哦。
将打碎的蔓越梅干倒入混合物中，继续翻拌，使其充分混合。
裱花袋装上曲奇裱花嘴，再将面糊装入裱花袋。烤盘上铺一层油纸，然后在上面挤出带花纹的曲奇面糊（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）我用的是八齿的大号裱花嘴。
这是挤好的曲奇
将烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火180度烤12分钟左右即可出炉啦！
完成
包装好
糖粉和白砂糖的比例是可以调整的，如果喜欢饼干更松脆就多放些白砂糖，如果希望饼干不易碎就多放些糖粉哦。