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檸檬香草戚風(無油版)的做法

檸檬香草戚風(無油版)

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作者: Tina安琪
Tina安琪
為了消滅冰箱里放了很久的一個檸檬,就想做個蛋糕,搜了好多菜譜都是檸檬用15g~25g之類的,而且還加30幾g的油,我想把一個檸檬的汁全部用完(省的麻煩),而且不要油,因為就是想要清新的口感,於是就自己配方了,想不到做出來的蛋糕很好吃,酸酸甜甜口感綿密,原來沒有加油的蛋糕也可以不干澀,綿密蓬鬆非常好吃呢!做了兩次得到一致好評,健康無負擔,又兼顧口感,真正的天使蛋糕啊!把過程記錄下來,以便下次再做可以參考,也跟喜歡無油版蛋糕的廚友一起分享~ 此方是8寸圓模。

用料

檸檬香草戚風(無油版)的做法步骤

步骤 1

先准备所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和蛋黃分離,蛋黃打散加入檸檬汁和水攪拌均勻,篩入低粉用Z字型拌勻,千万不要打圈圈攪拌,以防面粉起筋。加入黑芝麻拌勻後备用,這時烤箱180度預熱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加幾滴檸檬汁,糖分三次加入,用電動打蛋器中速打發,直到提起時出現兩個蝸牛角。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻(用炒菜的手法上下左右攪拌,不要打圈圈),再取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻,然後把蛋黃糊全部倒入蛋白里攪拌均勻。 因為這次做時此部奏未拍照,所以上圖是用以前拍的照片,僅供參考而已

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具,因為蛋糕糊有點粘稠,輕震幾下后再用刮刀輕輕抹平。放入預熱好的烤箱第二層,設定180度烤45分鐘。我的烤箱溫度偏底才設定這個溫度時間,如果親們烤時要按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間,以免烤糊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的滿屋的香氣,出爐了!拿出烤箱快速摔一下,震出熱氣,然後倒扣在晾網上,等涼了即可脫模,切片食用 。非常好吃的檸檬蛋糕,酸酸的檸檬味非常強烈,口感很綿密蓬鬆,咬到芝麻時會有香香的特殊口感,我很愛的一款小清新蛋糕~

檸檬香草戚風(無油版)的小贴士

烤時請按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間 !

菜谱创建时间:2016-04-28 14:18:22
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