首先将红豆浸泡过夜，这并非是可有可无的程序；红豆泡透了不仅能缩短煮制时间，还能有效地去除涩味；甚至不确定地说能影响成品的色泽；
把泡好的红豆倒入锅里，加水至基本没过，大火煮开沸腾5分钟离火，倒掉红豆水；重新加入5杯清水大火烧开，转小火焖煮至红豆酥软无硬感；不要用高压锅，最好用电炖锅或燃气焖煮；
把煮红豆的锅放在水槽里的水龙头下，边放水（缓缓细流）边慢慢地让锅里带泡沫的红豆汤溢出，使锅内的汤汁变得清澈；然后重新将锅放回到炉灶上，水量与红豆持平，加入冰糖/白砂糖，煮开后转小火熬豆沙；
熬煮中途间隔用勺顺时针轻轻地转圈搅拌，这样既能让红豆的沙质析出，又能保持红豆的颗粒感；全程小火慢熬，豆沙越来越浓稠，直到表面看不到汤汁即可；倒入容器自然冷却后，成品还会更干一点...