食材准备
1、土豆切薄片，洋葱切细丝，鸡蛋打散，加少量盐； 2、土豆片入锅煮1分钟左右，煮至断生，捞出控干水分； 3、另起锅入油，大火加热，放入洋葱丝翻炒至洋葱变软，入土豆片翻炒均匀，加入适量黑胡椒粉和盐； 4、用铲子将洋葱土豆压平，倒入蛋液，蛋液要没过洋葱和土豆； 5、盖上锅盖，转小火，闷烧7-8分钟，至蛋液凝固即可。