鸡蛋打入盆中，加入玉米油、白砂糖、食盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。
鸡蛋混合液中加入椰蓉、芝麻，混合均匀。
低筋面粉、泡打粉混合，过筛入鸡蛋混合液中，用刮刀翻拌至无干粉。
混合好的面团能成团，不松散，也不会湿黏黏。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱松弛30分钟。
取出面团，烤箱180℃预热10分钟。将面团分成一个29g左右的小团，间隔排好放入不粘烤盘，用月饼模具压出花纹。
烤箱预热完毕以后，中层上下火180℃ 烤 20分钟左右，烤完后先别立即拿出来，在烤箱里面闷2~3分钟后再拿出来。
稍微晾凉就可以轻松脱模了，彻底冷却后密封装好，一般可以室温放置一周，室温较高的夏天别超过一周。
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1、低粉过筛有助成品松脆，倒入鸡蛋混合液后不可划圈搅拌，避免起筋。 2、若混合好的面团松散难成团，说明面团干了，可适当加点玉米油或鸡蛋液；若是湿黏黏的，则说明面粉少了，可适当加入面粉。 3、各家烤箱温度不一致，可观察桃酥上色，至满意程度即可。 4、我用的是100g的月饼模，若用其他规格的，可适当减少或增加小面团重量。成品会稍微膨胀，取决于泡打粉添加量。 5、切记泡打粉不可多放!!!