夏橙乳酪玛德琳

作者： supersuper超超超

夏天到了，柠檬和橙子的香气融合在一起，加上乳酪的奶香，软软的清新 给这个简单的小点心多一些花样 脱模膏参考菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 橙子皮蜜饯丝参考菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100112710/ 菜谱给出用量可以做如图所示大贝壳玛德琳10个，过程图是翻量制作的 做前建议先看一遍步骤，和务必请看小贴士

用料

• 黄油 80g
• 全蛋 2枚（60g左右鸡蛋）
• 奶油奶酪 60g
• 细砂糖 75g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 盐 一小撮
• 转化糖 8g
• 香草精 2-3滴
• 柠檬皮屑 4g（1个中等大小柠檬量）
• 橙子皮蜜饯丝 50g

夏橙乳酪玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备工作 玛德琳模具均匀涂上脱模膏，或者涂份量外黄油洒粉 鸡蛋回室温

步骤 2

将黄油加热到完全融化，备用

步骤 3

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入一半全蛋液，搅拌乳化均匀后，再加入剩下的全蛋液，拌匀

步骤 4

加入转化糖拌匀 转化糖可以增加保湿度，也可以不加

步骤 5

继续加入细砂糖拌匀，细砂糖拌至融化后加入低筋面粉，泡打粉，一小撮盐，用蛋抽不规则搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入柠檬皮屑和橙子皮蜜饯丝，继续拌匀

步骤 7

分3次加入步骤2中融化的黄油，每次拌匀后再加下一次 拌好后，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 8

冷藏好的面糊，装入裱花袋，挤入模具内，每个8分满

步骤 9

180度，15分钟 烤至表面成金黄色，轻压玛德琳中心有弹性的状态即可

夏橙乳酪玛德琳的小贴士

1.鸡蛋回室温，避免和奶油奶酪搅拌时油水分离 2.转化糖可以忽略，成品依旧很润 3.根据玛德琳模具的大小不同，进行温度调整，小贝壳模具建议170度烘烤

菜谱创建时间：2016-04-27 22:07:06