碱水面包（简易小苏打版本）

作者： 小油条puff

这个方子可以做六个pretzel 适合家庭操作 尤其是没有碱的 火碱那种ㄟ(￣▽￣ㄟ) 所以缺点就是表皮不够光滑，上色不够重，介意的朋友还是用火碱哦 只用小苏打就行了 不过上色 光滑度 确实不能和火碱版本的比~ 做做更开心咯~

用料

• 温水（43°） 188g(洗澡水温度)
• 干酵母 1+1/4tsp
• 砂糖 1tbsp
• 盐 1/2tsp
• 高筋粉 270g
• 小苏打 2tbsb
• 温水43°（融化苏打用） 250g
• 融化的黄油 1/2tbsb

碱水面包（简易小苏打版本）的做法步骤

步骤 1

在水中融化干酵母后 加入砂糖 最后加入盐拌匀

步骤 2

加入面粉 用硅胶铲拌至大概成团

步骤 3

把面团转移到撒了干粉的平面 揉大概 八分钟 光滑不黏手即可

步骤 4

温暖处发酵一小时左右 直至体积的两倍 按下去不回回弹

步骤 5

发酵好后 可以不用排气 分成六份 搓成一指粗的面条

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步骤 6

步骤 6

整形即可 基本就是交叉缠绕面条的两端 然后黏在圈上 （别打我 语文是体育老师教的）

步骤 7

整成这样就可以了 室温松弛15min

步骤 8

温水里加入小苏打 面胚放进去 浸泡30秒

步骤 9

刷上融化的黄油 还可以撒些盐 室温发酵十五分钟 就可以进烤箱啦~

步骤 10

230° 10-15分钟

菜谱创建时间：2016-04-27 17:47:29