焦糖芒果布丁

作者： 尾巴的kitchen

奶香浓郁，口感细腻柔软（109ml的布丁杯，可做6个），布丁液大概在玻璃瓶颈部即可

用料

• 蛋黄 68g
• 全蛋 50g
• 砂糖 54g
• 炼乳 68g
• 牛奶 365g
• 焦糖材料
• 热水 8ml
• 细砂糖 30g

焦糖芒果布丁的做法步骤

步骤 1

蛋黄+全蛋+少量砂糖搅拌至融化

步骤 2

牛奶+炼乳+剩余砂糖加热40-50度之间，期间用木勺进行搅拌以免糊锅

步骤 3

将步骤2的材料倒入步骤一（注意慢慢倒入，搅拌均匀后静置一会，然后过筛

步骤 4

将过筛的液体倒入奶锅中中小火熬制40度左右离火，稍微冷却后倒入玻璃瓶中

步骤 5

（烤箱150度，烤制时间30-40分钟）平盘注入1-1.5cm水，将玻璃瓶放置其中，表面稍为有点颤抖即可取出晾凉，然后冷藏1个小时左右，装饰时令水果即可

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步骤 6

步骤 6

焦糖：将材料放入奶锅中大火熬制，糖融化后转小火，用木勺搅拌，待颜色变深糖液浓稠为止

菜谱创建时间：2016-04-26 23:03:15