虾洗净,白酒泡半小时左右
锅擦干,倒入岩盐,中火炒到发烫
加入黑胡椒粉,香叶,花椒,炒香
虾擦干(一定要擦得干干的!!!!不然盐会结块容易焦!!!),码在盐上,中小火5~10分钟,然后就可以关火焖
虾肉透明边白即可
螯虾其实熟和生,壳的颜色变化不大,主要看肉的颜色变化。所以,凑近些看!!!