芒果千层

作者： 0静水微澜0

用料

• 低粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 糖粉 25g
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 3只
• 黄油 10g
• 淡奶油 400g
• 白糖 40g
• 芒果 1个

芒果千层的做法步骤

步骤 1

最初的步骤忘记拍照了，只有这张还算吧。那就文字说明好了。参考了下厨房里好多大师的方子，各种材料的比例大同小异，步骤也都比较繁琐，我都简化过了。第一步就是把所有的粉类和牛奶混和，拌均。会有很多颗粒，没有关系，在后面的过筛过程中都可以解决的。拌均后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入融化的黄油，全部混匀后过筛两遍，这时候所有的颗粒和泡泡都会消失了

步骤 2

我用的是电磁炉煎饼皮，调至最低温80度就可以了。如果是明火灶也要注意用小火煎

步骤 3

煎饼皮一定要用不粘锅，锅里不用放油，舀一勺蛋液在不粘锅里趁液状的时候转成一张薄饼，然后看表面有小气泡冒出的时候就要赶紧揭下来，不要煎的过老，会影响口感。煎好的饼皮可以直接叠放在一起，全部都正面向上的叠放，不会粘连的。饼皮全都煎好后用油纸包好放进冰箱冷藏

步骤 4

熟透的大青芒一个

步骤 5

取出果肉切薄片

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步骤 6

步骤 6

淡奶油加糖打至八九分发，饼皮从冰箱取出分开每一张备用

步骤 7

选一张形状较好的饼皮做最下层，用被花袋将淡奶油沿饼皮边缘1厘米处挤一圈，这样做是为了不至于中间高周围低，千层最后成了山形

步骤 8

中间均匀的铺上果肉

步骤 9

再挤上一层奶油

步骤 10

用刮刀抹匀

步骤 11

如此重复，直至果肉和奶油都用完

步骤 12

最上面也是挑选一张形状最完美的做为蛋糕的表面

步骤 13

有材料多的话还可以顺便做个班戟，也不错

步骤 14

做好的千层要放进冰箱冷藏至少两三个小时，这样就方便切块了

步骤 15

怎么样，这个切面不错吧😄

步骤 16

最后得瑟一张😄

菜谱创建时间：2016-04-26 20:58:39