【野菜季】槐花卤肉饭

作者： 大彬彬010

小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！ 在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十五道：槐花卤肉饭

用料

• 冻槐花 100g
• 小葱 75g
• 香菇 200g
• 五花肉 250g
• 鸡蛋 6个
• 老抽 适量
• 花雕 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 葱姜蒜 适量
• 青菜 几棵
• 米饭 3碗

【野菜季】槐花卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先做油葱酥，小葱切小段和槐花解冻（图中是两倍用量，因为我炸槐花葱油明早吃葱油面，就一锅炸了）；煮上鸡蛋

步骤 2

小火将葱花和槐花炸至金黄色

步骤 3

捞出控油（我只捞出一半，剩下的接着耗葱油，读者可忽略）

步骤 4

熬葱油酥的过程中鸡蛋煮好，用冷水冰一下，包皮待用

步骤 5

五花肉切丁待用

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步骤 6

步骤 6

香菇切丁待用

步骤 7

葱姜蒜切片

步骤 8

油葱酥剁碎待用

步骤 9

锅中加油，肉丁入锅炒白

步骤 10

加葱姜蒜

步骤 11

肉丁炒微焦加香菇

步骤 12

香菇炒软加油葱酥

步骤 13

加花雕

步骤 14

加老抽

步骤 15

炒匀后倒入砂锅，加温水

步骤 16

加冰糖和八角

步骤 17

加熟鸡蛋

步骤 18

大火烧开转小火煮1.5小时

步骤 19

汤汁浓稠时关火。

步骤 20

烫些青菜，把卤肉浇在米饭上即可。

【野菜季】槐花卤肉饭的小贴士

这是3个人的量，多卤了些鸡蛋，留到明早吃的。

菜谱创建时间：2016-04-26 20:28:00