先将排骨清洗干净后，放入料酒和盐，用手抓一下，腌30分钟待用。
苦瓜清洗去掉里面子等，切成小段块。
锅中倒少许油，将腌好的排骨一块块放入锅内，用小火将排骨煎的两面焦黄后。
放入少许生抽和老抽翻炒。
加入苦瓜，快速翻炒后。
加入冷水没过食材，加盐、鸡精、蠔油。用大火烧开，然后调中小火慢炖。
炖到收汁或留少许汁即可。
可依据个人口味将汁收干或留少许汁。