先准备好一切的材料和工具,千万不要手忙脚乱!看着食谱一步一步的做,成功率100%
要养成称量材料的习惯,才是成功的第一步!
准备一个不粘的锅!无论什么锅都行!反正就是要不粘的,不然会粘锅,有焦味!先小火融化黄油
黄油融化后,保持小火不变加入全部棉花糖
用刮好刀搅拌棉花糖直至融化
观察棉花糖融化的过程,还是保持最小火
不要心急,持续搅拌到棉花糖融化
到棉花糖都融化了,就关火,一定要关火!马上倒入奶粉,借着余温,快速将融化了的棉花糖与奶粉搅拌均匀
再将花生碎倒入,快速搅拌,使它融入奶粉团中
此时的奶粉团还是有温度的,一定要将奶粉和花生碎搅拌均匀到奶粉团中
利用刮刀用按压法,这样会更快哦
观察花生碎分布得比较均匀的话,那就说明差不多了
可以从锅中将牛轧团拿出来塑型了
用棉花糖做的牛轧糖质地不会太硬,刚做好的牛轧糖十分好塑形!利用一些小工具辅助一下!形状更好看!
至于你想做怎么样的厚度与大小,可以自己撑握的!
最后就是十分考验耐力的包糖了,我用了糯米纸先包一层,再包糖纸!
可以将糖全部切好再包,这样更快!
1.建议用自己炒的花生仁,压碎做成这个牛轧糖,因为会比现买的花生碎更香,更好吃! 2.全程都要用小火操作!不然会有焦味,实在不会控制火力,可以用不粘的电饭煲操作,只要打开煲饭档就可以全程操作了,保证不会有问题,我就是用我家万能电饭煲做的! 3.刚做好的牛轧糖质地很软的,很容易塑形,也很容易切,不会粘在刀上的,但没在不粘的烤盘上,还是要垫块油纸,不然是一定会粘在桌子上的!! 4.这里我用了糯米纸包了一层,是防粘,可用可不用的,因为现在很多牛轧糖纸都是防粘的,所以如果怕麻烦的朋友可以忽略这一步!