妈妈牌艾叶煎蛋

作者： 海藻还早

艾叶的好处可谓是多多多，尤其对女性好，可以温经止血、散寒止痛，据说外用还可祛湿止痒。我的家乡这边会用艾叶煮黄酒作滋补汤药，但小孩一般吃不了黄酒，所以大人们就用艾叶煎蛋给孩子吃，使得艾叶成为了一种男女老少都爱吃的野菜。 每家都有自己特殊的一些烹饪方法，我家亦如此。我的妈妈做这个艾叶煎蛋的方式比较特殊，遂记录下来，以后若是漂泊在外，也还可以翻翻这个菜谱，重温一下妈妈的味道。

用料

• 艾叶 70g
• 鸡蛋 1或2个
• 油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

妈妈牌艾叶煎蛋的做法步骤

步骤 1

摘出嫩艾叶，扔掉较粗的茎，然后至少过水3遍把嫩艾叶洗净。

步骤 2

切碎待用。

步骤 3

开小火，不用下油，直接放入艾叶，用锅铲按压煸炒一会儿。注意不要太久，太久的话易有苦涩味。

步骤 4

在中间挖个坑，打入鸡蛋，然后沿着锅边淋上一圈油。

步骤 5

加入适量的生抽与料酒，二者的量差不多即可。

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步骤 6

步骤 6

从锅沿倒入半碗水，然后转为大火烹煮。等到水快烧干了就可以关火出锅了。

妈妈牌艾叶煎蛋的小贴士

放2个鸡蛋的话，艾叶更易粘合成饼状。

菜谱创建时间：2016-04-25 13:23:16