✨乳酪小蛋糕

作者： Jie小娃

小小个 吃起来方便 口感绵密 下午茶的好选择

用料

• 主面糊#
• 鸡蛋黄 4个
• 奶油奶酪 230g
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 50g
• 牛奶 100ml
• 香草精、柠檬汁 各1tbsp
• 蛋白霜#
• 鸡蛋清 4g
• 细砂糖 30g

✨乳酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

温室软化好的奶油奶酪用电动搅拌器打发至无颗粒，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

然后依次加入4个鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

用搅拌勺轻轻拌入玉米淀粉（小心轻拌防止扑粉）。

步骤 4

最后依次加入香草精、柠檬汁、牛奶混合均匀。用滤网过滤掉颗粒备用。

步骤 5

制作蛋白霜很简单，将四个鸡蛋白先用干净的打蛋器打发发白，然后倒入白糖，打发至湿性发泡，即打蛋器拎起蛋白霜有尖尖角。（切勿过度打发以免蛋糕容易烤裂）

步骤 6

将做好的蛋白霜分三次用搅拌刮刀以切拌的方式混合均匀。面糊就制作完成了。

步骤 7

烤箱提前预热150度，将模具准备好并放在一个大烤盘内，大烤盘注入清水，以水浴的方式进行烘焙，可以有效防止蛋糕爆裂。烤30分钟，注意观察蛋糕表面上色情况适时加盖锡纸。

✨乳酪小蛋糕的小贴士

在制作蛋白霜的时候，蛋清要打入干净无水的容器内，电动打蛋器也要擦拭干净，如果蛋清中混入水滴就很难打发了。

菜谱创建时间：2016-04-25 04:04:58