日式秋葵厚蛋烧

作者： 达克君Toka

用日式高汤代替牛奶或水加入鸡蛋，做出的厚蛋烧味道更鲜美噢！

用料

• 日式高汤：
• 昆布 8*8cm1片
• 鲣鱼干 8g
• 水 350ml
• 厚蛋烧：
• 鸡蛋 2只
• 高汤 20g
• 秋葵 1根
• 盐 少许

日式秋葵厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

锅中装水，加入昆布，小火煮至冒小气泡，将昆布捞出，煮沸关火，加入鲣鱼干，待鲣鱼干沉入底部，过滤掉鱼干，留下高汤汁

步骤 2

鸡蛋打散，加入20g高汤，搅拌均匀

步骤 3

往2中加入少许盐，打匀

步骤 4

秋葵切薄片

步骤 5

热厚蛋烧锅，锅里涂一层薄薄的油

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步骤 6

步骤 6

小火，在锅面铺一层秋葵

步骤 7

往锅里倒入1/3的蛋液，待定型后卷起放在锅的一端

步骤 8

再铺一层秋葵，往锅里倒入1/3的蛋液，定型卷起鸡蛋。重复上面的步骤，搞定剩下的秋葵和蛋液。

步骤 9

定型后装盘，切片

日式秋葵厚蛋烧的小贴士

全程用小火煎蛋；煮得的高汤有多余，剩下的可以做日式蒸蛋

菜谱创建时间：2016-04-24 18:52:03