芦笋洗干净。烧一锅水，水开后，放入芦笋，适量盐和油，稍微断生后，取出，水倒掉。
芦笋切碎。
然后打入鸡蛋，加适量料酒，盐和蚝油。拌匀。
锅内倒入适量的油，油热后，倒入芦笋蛋。稍微炒一下，就可以了，蛋和芦笋都嫩嫩的好吃。