虾洗净，去头，待用
豆腐干，洗净，切小丁
辣椒，洗净，切方片状。
姜洗净切丝
蒜洗净，拍碎。
虾，豆腐干丁，辣椒分别炒6成熟。先把虾放锅内加入郫县豆瓣酱，糖，鸡精，翻炒，加入豆腐干丁，继续翻炒，加入少许水，待辣酱均匀附着于虾和豆腐干丁上，水分收干，加入炒了6成熟的辣椒。
继续翻炒，2分钟可以装盘。
装盘，美味虾酱做好，冷热皆宜，第二天吃更入味，下饭。带菜首选。可以吃两顿了。
辣椒千万不要吵得太熟。