烧红锅,热油,下鸡蛋,煎好起锅,待用。
烧红锅,热油,下翘头,爆炒,盖上锅盖,闻到香气后加入煎好的鸡蛋,下调味,继续爆炒,装碟。
只选用翘头,是因为翘头炒出来更香,有时间的话,可以把翘头全部拍扁,这样子炒出来就更香了!