腌笃鲜

作者： 叶子

小火慢炖一个小时的耐心，就为这一口清甜沁心的清汤。腌=咸肉、鲜=鲜肉、笃=小火慢炖。

用料

• 咸肉
• 鲜肉
• 春笋
• 姜
• 葱
• 料酒

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

鲜肉和咸肉切块焯水

步骤 2

焯水后的鲜肉和咸肉切一口大小，锅内重新加水、姜、葱、少量料酒去腥大火煮15分钟直到汤汁泛白色，转小火慢炖30分钟

步骤 3

春笋在盐水中煮3-5分钟去除苦涩味后捞出加入到之前的肉汤中，继续小火炖15分钟

步骤 4

不加任何调料，咸肉里炖出来的咸味已经足够了。洒葱花出锅。鲜美～～

菜谱创建时间：2016-04-23 21:27:06