蚵仔煎

作者： 叶子

舌尖上的中国2之蚝烙（蚵仔煎）。第三集都播出了，第二集中介绍的美食做好拍了照片好几天一直忘记发出来。潮汕人的蚝烙就是咱闽南人说的蚵仔煎，做为一个闽南人你可能不会做蚵仔煎或没吃过但你绝对听说过蚵仔煎的大名，但凡有什么展会、美食街、小吃街的活动必然会有蚵仔煎的摊子。这个季节的蚵仔（生蚝）并不贵。10块钱半斤，加两个鸡蛋就是一盘很美味的下饭菜。

用料

• 生蚝 500g
• 番薯淀粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 料酒 2茶匙
• 小葱 一小把
• 盐 一小撮

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

生蚝洗净，沥干水分

步骤 2

加入番薯淀粉、料酒，一小撮盐抓匀（盐不需要太多，生蚝本身就有咸鲜味）

步骤 3

加入小葱抓匀

步骤 4

平底锅加少许底油，倒入生蚝糊摊平

步骤 5

鸡蛋打散淋在生蚝上

步骤 6

煎到蛋液凝固后翻面，再煎到两面酥脆就可以出锅装盘

菜谱创建时间：2014-05-02 23:07:30