超市买回来的三黄鸡，剪去鸡屁股，砍去鸡爪（我的买回来已经是清过内脏的，如果没有自己清理干净），拿水泡一小时，用厨房纸巾擦干净表面的水分后，用盐内外涂抹，腌起来隔夜。
糯米提前浸泡。
第二天早上：
胡萝卜切丁与糯米混合。
加入香菇丁。
加入腊肠丁。
加盐混合均匀。会出一些水，装填的时候尽量避免填进去水。
各种丁塞进鸡肚子。
用线缝合。（鼓鼓的^_^）
将整鸡用水抄一遍，去除浮沫。（虽然之前洗了多遍，也浸泡了一个小时，但还是好脏的感觉。所以这一步一定不能省！）
干干净净的鸡，可以下锅啦！找一个陶瓷锅或者铸铁锅，我用的是白瓷炖锅。
下锅加入葱姜。
加入枸杞。
剩下的胡萝卜和香菇，可以切大一点的滚刀块，在鸡汤炖到一半的时候加进去。
炖啊炖，炖上两到三个小时。
最后，出锅前五分钟加少许盐，生抽（那个味道一下子就不一样了），老抽（上色），醋（山西girl，少了醋不行-_-#），出锅！
1、不建议把腊肠换成香肠火腿肠之类的，少了腊味就不香了，当然如果你不喜欢腊肠的味道也是可以换的。 2、封口要紧，多缝几针，不要偷懒。 3、炖的过程中要用筷子在鸡身上扎几个洞，入味更加均匀，糯米也更加软糯。 4、各种丁的数量看鸡的大小准备。