土鸡清洗干净后,剁小块。用水浸泡去血水,必须反复清洗三到五次,沥干备用!
锅烧热,将鸡肉倒入热锅中,加入生姜片翻炒。土鸡自身的黄色脂肪可以通过中火慢慢煎出油脂,大约煎5到7分钟,中间要翻动!这时候你可以看到一层鸡油释放出来!
加入事先准备好的水,水为鸡肉的两倍!大火烧开后,改小火炖两个小时,出锅前放盐!
一碗清汤就搁盐巴,鸡汤的鲜味就如此跃然而现!妈妈的味道就在眼前,如此简单!一碗好汤,一份好食材!