取新鲜多春鱼去腮，同时轻轻拉出鱼肠，这个步骤慢慢处理！
将处理过后的多春魚依次碼好，倒入適量鹽，料酒，糖，擠上檸檬汁醃制一小时！天气热最好覆上保鲜膜放入冰箱保鲜层！
将腌制好多春鱼，用厨房纸抹干鱼面表体！这个步骤非常关键，直接决定鱼美观和口感！锅烧热后，倒入橄榄油，转动锅子，使其均匀覆盖锅面，依次放入预先处理多春鱼，小火慢慢煎，放心绝对不会出现鱼皮分离的塞心场面，随时注意观察，均匀调整锅的方向，尽肯可能让所有的鱼体都能煎到！
鱼煎到两面双黄后，撒芝麻装盘出锅，吃前擠点柠檬汁。