菠萝去皮，擦丝（细丝）。
擦丝后挤出部分菠萝汁，如果太整可以再剁一剁。
挤出部分水，是为了省时间，不过不能挤出太多，不然味不浓。加入冰糖、砂糖中大火煮。注意搅拌不要糊锅，熬至浓稠加入水饴。
继续熬至到果酱状加入柠檬汁稍微翻炒关火。装入消毒后的瓶中。