米凉粉切成2厘米左右大小的方块。锅内烧开水，把凉粉下锅煮一下，捞出滤干水分装盘备用。
葱，蒜，芹菜都切成末，豆豉剁细。把蒜末撒到煮好的凉粉上。
锅内下油烧热，加入郫县豆瓣炒出红油，然后下豆豉炒香，然后加入生抽和糖。把烧好的豉油淋到撒有蒜泥的凉粉上。
最后淋少许醋，撒花椒面和葱末，芹菜末。礼成！做法简单，而且凉粉会很入味哟。