柠檬黄油三文鱼

作者： 尧式私厨

说到三文鱼，很对人都喜欢沾着芥末生吃，味道很销魂对不对，但对于我这种从小不在海边长大的孩纸，对吃如此生鲜的东西，实在是难以接受，是那种心理上抗拒吃生的东西，我的朋友Maggie口味异常的重，有次聚餐带了三文鱼，说现杀的，非常新鲜好吃，不吃就亏了，硬是逼着我吃了一块，结果被芥末刺的天昏地暗，问我什么味道，心惊胆战啊，吃到嘴巴里不知道如何咀嚼，那晚，就没有然后了。 然而，食物就像人一样，在特定的时间和地点，就莫名来感觉，刷新过往的认知和味觉.去年有幸和同事们走了一趟滇藏线，在丽江山脚下的一家三文鱼养殖基地，再一次遇见三文鱼，当时心是拔凉的，所有人都特别开心，有机会吃到纯雪山水养的三文鱼，那个期待啊，只有我很惆怅，可是，那一次竟让我爱上了它！确实很销魂！我当初应该是没长心吧！爱，其实就是在遇到对的瞬间就会来电啊！终于体会了朋友们口中的美味。 三文鱼肉质紧实，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，但如果你不确定鱼的来源，建议还是不要生吃，万一有寄生虫呢？所以，为了能吃得健康，吃得放心，今天演示两种好看又好学的三文鱼做法，烤箱版和非烤箱版本的，保住了鲜味，又很小清新，下次看着它，就不会一筹莫展啦！ 版本二：柠檬黄油三文鱼

用料

• 三文鱼 1块
• 芦笋切两半 四根
• 面粉 30g
• 柠檬挤出汁 1个
• 米酒或白葡萄酒 半杯
• 黄油 1块
• 蒜瓣切碎末 3个
• 葱切碎 1根
• 干欧芹碎或2根欧芹切碎 1茶匙
• 油，盐和胡椒碎 适量

柠檬黄油三文鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

▼三文鱼皮面切几刀，两面撒上适量盐和胡椒碎

步骤 3

▼两面再均匀粘上面粉

步骤 4

▼锅中倒入适量油，中小火，放入三文鱼，两边煎至焦黄起锅

步骤 5

▼同时，一小锅中水烧开，放入芦笋煮1分钟取出

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步骤 6

步骤 6

▼锅中留油，倒入白葡萄酒和柠檬汁

步骤 7

▼再放入蒜末，葱末搅拌

步骤 8

▼放入黄油慢慢搅拌直至融化

步骤 9

▼放入欧芹，撒一点点盐和黑胡椒碎。

步骤 10

▼搅拌10秒，即可浇在煎好的三文鱼上。

柠檬黄油三文鱼的小贴士

尧式Tips: ▲先煎鱼肉面，到一半已经熟了，再煎鱼皮面，只要翻动一次就够 ▲没有白葡萄酒放厨用酒或米酒都可以 ▲国内买不到鲜欧芹Parsley的话就用香菜吧，欧芹没有国内香菜味道重

菜谱创建时间：2016-04-22 13:54:42