先将黑芝麻放入锅里炒熟或放入烤箱里烤熟冷却待用
鸡蛋放入盆中，加入细砂糖搅拌均匀
黄油融化成液体，待冷却后加入鸡蛋糊中，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌均匀
加入炒香的黑芝麻再次拌匀
把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片，或者用一个平底的不锈钢盆从上往下压面糊，这样一来面糊就会变得厚薄均匀
开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄
取出后趁热借助筷子卷起来，凉了过后记得马上装袋密封好哟！不然很容易潮，这样就不好吃了
1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性； 2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦； 3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄； 4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。