Q弹紫薯核桃面包

作者： 厨中日月长

颜色惊艳，口感美味的紫薯一直是我偏爱的食材，紫薯面包相信不少朋友也做过，但是如果直接用紫薯泥做夹馅的话，口感太黏糊，缺乏嚼劲，于是灵光一闪，我经常做Q弹的紫薯芋圆，为何不试试把芋圆材料做夹馅呢？于是有了这款口感一级棒的Q 弹紫薯核桃面包

用料

• Q弹紫薯夹馅配料
• 去皮紫薯 80g
• 木薯淀粉 80g
• 白砂糖 16g
• 水(调节湿度用) 适量
• 面包配料
• 高筋面粉 200g
• 盐 2g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25g
• 水 105g
• 酵母 3g

Q弹紫薯核桃面包的做法步骤

步骤 1

Q弹紫薯夹馅的制作

步骤 2

紫薯蒸熟，压成泥，添加白糖，搅拌均匀

步骤 3

晾凉后加入木薯淀粉，加入适量水，揉搓成稍软一点的粉团，用保鲜膜盖好备用

步骤 4

面包面团的制作

步骤 5

除黄油外的所有配料全放入揉面桶中，先加液体类配料，后加固体配料

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步骤 6

步骤 6

启动揉面功能，时间设置20分钟

步骤 7

揉到成为不那么粗糙的面团时，加入切成小块软化了的黄油，一直揉到面团完全扩展阶段

步骤 8

揉好的面团取出，搓圆，放入容器中，盖上保鲜膜，进入发酵步骤

步骤 9

发酵至两倍大后，取出，揉搓排气，分割成两等份，搓圆，室温下醒发15分钟

步骤 10

紫薯粉团放到两块保鲜膜中间，隔着保鲜膜擀压成椭圆形的薄片

步骤 11

醒发好的面团也擀成差不多大小的椭圆面片

步骤 12

把紫薯片覆盖到面包面片上，撒上核桃粒，然后从上往下卷起来，收口捏紧，整理成橄榄型面包胚，然后最后发酵约40分钟，成原来两倍大

步骤 13

180度，烤25分钟左右

菜谱创建时间：2016-04-20 08:33:46