伯爵红茶费南雪

作者： 春殿w

费南雪financier，意思是金融家、资产家，因其造型像金条而得名，到现在大家还会亲切的称呼它为“金条” 本方与以往用茶叶做的不同，而是用烘焙专用伯爵红茶粉制作而成，味道更加香浓 本方可做三能费南雪模具6个

用料

• 蛋白 两枚鸡蛋
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 伯爵红茶粉 5g
• 低筋面粉 20g
• 杏仁粉 25g
• 无盐黄油 54g

伯爵红茶费南雪的做法步骤

步骤 1

模具涂上黄油（配方黄油量以外），放冰箱冷藏室备用

步骤 2

取两枚约60g的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄

步骤 3

蛋白中加入细砂糖和盐，搅拌至浓稠状态

步骤 4

低筋面粉、杏仁粉、伯爵红茶粉过筛，加入蛋白中搅拌均匀至无粉状颗粒

步骤 5

黄油微波炉加热1分钟融化，分两次加入面糊中，每次都搅拌到面糊完全吸收后再加入

步骤 6

搅拌好的面糊状如裱花袋中，放冰箱冷藏半小时

步骤 7

烤箱预热180度

步骤 8

从冰箱中取出模具和面糊，将模具摆好，裱花袋剪一个小口，每个模具挤入面糊至七八分满

步骤 9

放入烤箱中层180度烤10分钟即可

步骤 10

烤好后脱模稍微放凉后就会有外脆里嫩的口感了

步骤 11

最后说一下本方的主角：伯爵红茶粉，来自日本。是专门的烘焙用伯爵红茶粉，不是伯爵红茶磨成粉或者冲泡饮料。tb上有代购，不推荐任何店铺以免有广告嫌疑，我的是男票妈妈从日本买回来然后分装给我的。

伯爵红茶费南雪的小贴士

1、请用伯爵红茶粉，如果没有的话可以做别的口味的费南雪，例如抹茶，可以在下厨房搜到抹茶费南雪的方子 2、烤之前如果面糊有大气泡记得挑破（正常面糊应该没有大气泡才对） 3、每个烤箱的脾气都不一样，建议买一个烤箱温度计记录温度

菜谱创建时间：2016-04-19 18:55:41