超好吃的西葫芦番茄火腿咸玛芬/杯子蛋糕

作者： Zzzangie

完美的早餐选择！ 超级！简单！材料基本上也是做普通番茄意面的材料，所以可以选择晚饭做意面的时候多备一些材料，然后烤第二天的蛋糕。 杯子蛋糕是容错率很高的烘培菜谱。所以放心大胆地去做吧！多点糖少点糖都不会影响最终成品的。 这里的番茄一定要用意大利罐装番茄，因为里面有美味的番茄汁水，会让蛋糕口感绵软湿润。 如果低筋面粉筋度还是太高发不起来的话，可以加点泡打粉。蛋糕里加泡打粉的定律是每Cup面粉加1tsp泡打粉，

用料

• 帕玛森芝士碎 100克 （1 Cup）
• 鸡蛋 一个
• 洋葱 半个
• 西葫芦 一个
• 红色柿子椒 半个
• 罐装意大利番茄 半罐
• 糖 20克到40克都可以 (2~3 TBSP)
• 橄榄油 60克（1/4 Cup）
• 低筋面粉 120克（1/2 Cup）
• 牛奶 40克 （1/8 Cup+1TBSP）
• 泡打粉（可选） 1/2 Tsp

超好吃的西葫芦番茄火腿咸玛芬/杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先处理蔬菜：洋葱切成细细的丁；西葫芦擦成细细的丝；红椒放180度烤箱烤软，扒去外皮，用手撕成小丁。

步骤 2

再处理肉类：把火腿切碎。如果有腌凤尾鱼（anchovies）的话，可以切碎几条放进去，增加风味。

步骤 3

先用蛋抽把糖和鸡蛋充分混合，加入油，再加入牛奶，再倒入番茄罐头。每加入下一样前，都要保证之前的材料已经充分混合。然后倒入蔬菜们，用橡皮刮刀充分搅拌。再倒入芝士和肉类。最后倒入面粉。 最后成品的面糊是比较稠的。装杯子蛋糕模的时候可以装满一点，因为没有泡打粉和小苏打，这个蛋糕的膨胀幅度不会很大。

步骤 4

烤箱预热好180度，烤30分钟。 可以用牙签戳进去看看有没有烤熟。

菜谱创建时间：2016-04-19 15:26:06