饽饽鸡

作者： 珠珠妈咪

成都名小吃 如果入席算一道凉菜

用料

• 土鸡 半只
• 藕 200克
• 土豆 200克
• 莴苣 100克
• 木耳 100克
• 青椒 50克
• 小米辣(吃得不辣就用番茄替代) 50克
• 芝麻 花椒面 盐 白糖 辣椒油 少许
• 蚝油(可用生抽替代) 三勺左右

饽饽鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净加姜片加水（稍多）煮开后炖20分钟 鸡肉捞出过凉水（紧实肉质） 撕下肉备用 鸡汤留着备用

步骤 2

土豆 藕 切薄片 约1mm厚 莴苣尖 剖成4瓣 和木耳（其他菜可按个人喜好添加）用白水加盐加少许醋(避免维生素过多流失)汆 注意控制时间 保持脆嫩

步骤 3

调汁：小米椒(或者番茄切丁) 青椒 分成两部分 一小部分切成小圈备用 剩余部分爆香后倒入备用鸡汤熬5分钟左右加入盐 芝麻 辣椒油 花椒面 蚝油（或者生抽）关火

步骤 4

将汆好的菜 鸡肉依次倒入调好的汁中 (注意 汤一定要多 需没过所有的菜)拌匀 撒上剩余的小米辣或者蕃茄丁 青椒圈 芝麻 即可食用 放置两小时以上更入味 更好吃^_^

菜谱创建时间：2016-04-18 23:00:20