三色堇茉香冻芝士（免烤）

作者： 爱下厨的思雨

被熊猫教主安利了三色堇这种花… 说真的，被这种可食用花朵惊艳了。 这么美、这么绚丽的颜色～竟然还可以吃！ 昂…忍不住倒腾起来！ 之前有过樱花淋面的菜谱，朋友们很喜欢…于是就鼓捣着 也做一个三色堇的淋面吧… 事先搜了一下下厨房，没有这个菜谱～ 那就赶紧记录下来吧！ 以下的用料是第一次做的，还需要多做几次调整～ 但是这次在淋面中用了茉莉花茶，我觉得算是一次不错的尝试… 吃起来有淡淡的茉香味～ 感觉吃着花瓣有这样的茉香味，很不错呢。 下次我会试试在芝士蛋糕体中也加入。 我做的是六寸圆模，如果八寸请用量乘2噢。

用料

• 饼底：（6寸圆模量）
• 消化饼干（自制） 80g
• 黄油（总统） 40g
• 芝士体：
• 奶油奶酪（Kiri） 150g
• 淡奶油（蓝风车） 150ml
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 8g
• 朗姆酒（可不要） 2g
• 淋面：
• 三色堇花朵 适量
• 泡好的茉莉花茶一杯 （小杯，淋面1cm）
• 吉利丁片（1-2片） 差不多2-4g
• 糖粉（我的用量偏少的） 10g
• （如果淋面层加厚，吉利丁也增多）

三色堇茉香冻芝士（免烤）的做法步骤

步骤 1

据说三色堇这种颜值很高的可食用花朵～不仅仅貌美，而且中药材三色堇还可杀菌，治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，三色堇药浴也有很好的丰胸作用。

步骤 2

三色堇买来后凉水加盐将它泡开～然后再换冷水。（不用太早操作，做淋面前即可）

步骤 3

开始制作饼底～ 消化饼干碾碎、黄油隔水融化。 将它们拌匀，之后铺在模具上并压实…尽量让它压的平整。 然后放入冰箱冷藏。 碾碎消化饼干可以用保鲜袋+擀面杖帮忙。 ps：我的消化饼干用了君之的消化饼干配方。 朋友们也可以买做好到。

步骤 4

开始制作芝士体。 首先将吉利丁片剪碎…然后用冷水将它泡软。

步骤 5

淡奶油加入朗姆酒打发至6、7分，即出现纹路即可。 不用打发过，否则芝士体会稍稍偏硬。 （如果天气很热，在打发完后请放入冰箱冷藏避免奶油化了）

步骤 6

奶油奶酪室温软化，分两次加入糖打发打软。

步骤 7

吉利丁隔水融化成吉利丁溶液～ （我准备下次做的时候在这里加入半杯茉莉花茶，目前还没试…）

步骤 8

将奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀、并将吉利丁溶液加入搅拌均匀。

步骤 9

之后倒入之前在冰箱冷藏（已做好的饼底上） 并且轻轻振出气泡。 （在这里，建议大家可试试使用裱花袋挤入…那样的芝士糊更平整，气泡也会少些…当然，估计如果奶油量增多一些就不存在啦…但我们家口味实在是偏重芝士味，整体比较适合用裱花袋。） 保鲜膜包好近入冰箱冷藏4小时。

步骤 10

取出之前可以制作淋面： 如之前所述处理好三色堇～泡好一杯茉莉花茶滤除茶包待其冷却，将吉利丁片剪碎冷水泡软～之后倒掉水～然后隔水融化成吉利丁溶液。 加入茉莉花茶搅拌融合，可加10g糖粉。 取出蛋糕体，将液体倒入并将三色堇铺在上面，并整理凹凹造型。 （和樱花淋面一样）

步骤 11

保鲜膜盖住放入冰箱冷藏，差不多两个小时脱模即可食用。 脱模的时候可以用吹风机吹周围和底部，或者热毛巾～ 你们可以看到图片中我的芝士体有大的气孔，就是之前振气泡的时候大意了，如我之前说的，如果用裱花袋可以有一定改善。

步骤 12

个人认为三色堇的淋面变化更多… 首先因为三色堇的花色丰富，可以自由搭配组合… 也可以就放几朵…或者同一种颜色， 总之～我想每一次都会有新感受。 我很期待大家能做出美美哒蛋糕，我想你们一定做的都比我强！

步骤 13

甚至蛋糕体我都觉得，芝士的口味可以随意变化～ 甚至可以制作慕斯液。 觉得有无限可能呢！

步骤 14

那天这款蛋糕送给一个美女好朋友，她收到的时候很惊讶，据说是喜欢的不要不要的… 我想很多人都会很爱。

步骤 15

ps：又做了一次，这次做了桑葚冻芝士一层+酸奶冻芝士一层～ 也很美呀…我觉得。

三色堇茉香冻芝士（免烤）的小贴士

我用的糖量很少，大家可根据口味自己添加～担心很多人会觉得淡； 这是我第一次做～不算满意，但是口感是我喜欢的，以后多做几次也会慢慢调整配方，也欢迎大家和我交流。

菜谱创建时间：2016-04-18 22:07:27