香椿在开水中烫几秒后捞出。
鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀，加一点牛奶搅拌成均匀的有点稀的鸡蛋液。盐可以稍微多一点点，不然香椿可能会没味道。
香椿切碎后放入鸡蛋液中搅拌均匀。
小火烧热厚蛋烧锅，如果锅粘的话就倒一点油，如果不粘的话就不用倒了。倒三分之一鸡蛋液进去，摇匀，待基本凝固时卷起。
再从没有鸡蛋卷的那一头倒鸡蛋液，以此类推，直到鸡蛋液全部用完即可。