清香鱼丸汤

作者： 麦穗1980

生长在海边，怎能不知海的味道，春天鲅鱼新鲜上市，家家都会买上几条。不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素，因此对宝宝发育有很多好处。今天佳怡妈妈买了鲅鱼，剁了鱼泥，准备一鱼两吃，先看看第一种吧！

用料

• 鲅鱼 一条
• 葱姜水 适量
• 盐 少许
• 鸡蛋 一颗
• 香油 少许
• 鸡精 少许

清香鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼，去腮掏净内脏，洗净沥干水分，将鱼头鱼尾去掉（单独炖着吃很鲜的），从鱼尾处片下鱼肉

步骤 2

片下的鱼肉用刀背拍散，去掉鱼皮

步骤 3

将鱼肉剁成鱼泥，加调制好的葱姜水（去腥气）加一颗鸡蛋顺时针搅拌

步骤 4

搅拌好的鱼泥加入盐再次充分搅拌后，用手刮起鱼泥连续摔打数次，直至出现胶质状，锅里加足够凉水，抓起鱼泥，从虎口处挤出圆形丸子，用勺子接住鱼丸放入水中

步骤 5

当鱼丸全部下锅后，开火直至鱼丸浮起，即可捞出

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步骤 6

步骤 6

将煮鱼丸的汤加盐，鸡精，香油调味就可以上桌了

清香鱼丸汤的小贴士

1、葱姜水的制作很简单，只需将葱姜切末加入热水冲泡即可，使用时一定要放凉 2、鱼丸Q弹的口感关键在摔打的次数上，如果有足够的耐心摔打个四五十次会很Q的。 3、说好了一鱼两吃，敬请期待哦！

菜谱创建时间：2016-04-18 16:50:02