将生抽、老抽、料酒拌匀备用。葱切段，姜切片备用。鸡蛋煮熟后剥壳备用。
肉切成小块，冷水下锅，煮开后捞出用温水洗净，沥干水分备用。葱切小段，姜切片备用。
另起锅，倒入适量油，转中火，等油温中等是放入冰糖，炒至棕色后放入煮好的肉快速翻炒，让每块肉都裹上一层薄薄的糖浆，这时肉色应该已经变为浅棕色。
将调好的生抽等和切好的葱姜以及其余调料一起放入锅中，迅速翻炒，均匀上色。
倒入适量开水，没过肉，加入煮熟的鸡蛋，中火炖40分钟至肉烂，期间要翻一翻，防止粘锅。肉烂后转大火收汁，后出锅装盘。
出锅效果。
倒入酱汁后要立即快速翻炒，防止糖粘锅。也可以用紫砂锅或者高压锅炖煮。